Een lekker en koolhydraatarm recept voor groene erwten fusilli met gegrilde kip en spinazie. Steeds vaker zie je dat er deegproducten gemaakt worden van groenten. Zoals pizzabodems, wraps en ook pasta’s. Op deze manier proberen ze het ons steeds gemakkelijker te maken om meer groenten te eten. Het schijnt namelijk dat veel Nederlanders de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram groente per dag niet halen. Dus een goed initiatief wat mij betreft. Er zijn echter ook berichten dat er veel vitamines verloren gaan als groenten zodanig bewerkt worden tot dit soort producten. Maar het zal vast wel gezonder zijn en je krijgt sowieso geen of minder koolhydraten binnen.
Ik vind het erg leuk om dit soort producten uit te proberen, dus ik besloot om de groene erwten fusilli eens te proberen. Deze pasta bestaat uit 100% peulvruchten en is veganistisch en glutenvrij.
Wat vind jij van dit soort groenteproducten? En welk product zou ik volgens jou ook eens moeten proberen?
Wat heb je nodig?
- 400 g kastanjechampignons, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 600 gram spinazie
- 250 ml kookroom
- 300 gram groene erwten fusilli
- 300 gram gerookte kipreepjes
- geraspte Parmezaanse kaas
Hoe maak je het?
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de champignons en knoflook op middelhoog vuur 5 min.
- Voeg de spinazie toe in delen, tot het enigszins geslonken is.
- Voeg de kookroom toe, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat nog een paar minuten inkoken.
- Kook ondertussen de pasta in water met eventueel wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Meng de kipreepjes en pasta door de saus en verdeel over de borden. Breng op smaak met peper.
Hoi allemaal!
Ik ben Carolien. Welkom op mijn blog Zout en Peper. Op mijn blog vind je allerlei gezonde en lekkere recepten en af en toe ook belangrijke eetweetjes. Na alle verhalen over chinezenhaar in mijn brood, rode e-nummers in de chips of saus, suiker is vergif en anti-biotica in de kip ben ik me gaan verdiepen in wat ik nu eigenlijk eet en drink en wat dit voor invloed heeft op mijn gezondheid. Als je alles moet geloven kun je helemaal niets meer eten, want op alles is wel iets aan te merken. Ik wil daarom niet te krampachtig doen met eten, maar ik probeer me wel bewust te zijn van wat ik eet. Dit betekent dat ik zo veel mogelijk gebruik maak van verse ingrediënten (dus geen pakjes en zakjes meer). Zout en peper zijn bij mij daardoor de meest gebruikte ingrediënten. Vandaar ook zout-en-peper.nl! De recepten op mijn blog zijn makkelijk te maken en kosten niet al te veel tijd. Als ik thuis kom van mijn werk wil ik het liefst binnen een half uur het eten op tafel hebben staan. :)
Veel kookplezier en eet smakelijk!