Hierbij het tweede beloofde kerstgerechtje met vis, namelijk vitello tonnato. Een ontzettend lekker en feestelijk voorgerechtje, wat ook nog eens makkelijk te maken is.
Vitello tonnato is een voorgerecht wat zijn oorsprong vindt in de Italiaanse keuken. Klassieke vitello tonnato is gemaakt van plakjes kalfsvlees met een dikke romige saus gemaakt van tonijn uit blik. Vlees en vis, kalf en tonijn. Het klinkt als een rare combinatie, maar de smaak is subliem.
In restaurants bestel ik ik vitello tonnato regelmatig als voorgerechtje, maar ik had het nog nooit zelf gemaakt. Ik vraag me nu af waarom, want het is echt heel makkelijk. In plaats van kalfsvlees gebruikte ik fricandeau. Het enige wat je dan nog hoeft te doen is de tonijnmayo maken en dat is in een minuutje gepiept. Eventueel kun je dit vooraf al maken, dan hoef je alleen nog maar de borden op te maken als je gasten er zijn. De tonijnmayo maakte ik van tonijn (uiteraard) en van ansjovis, dit maakt de tonijnmayo lekker zoutig. Maak het af met kappertjes en een plukje rucola en klaar is je feestelijke voorgerecht. Hiermee steel je de vast de show!
Wat heb je nodig? (voor 8 personen)
- 1 blik tonijn (in olijfolie) uitgelek
- 4 ansjovisfilet uit blik (in olie)
- 5 el mayonaise
- citroensap
- 2-3 pakjes gebraden fricandeau (vleeswaren)
- 4 el kappertjes
- 1 zakje rucola
Hoe maak je het?
- Pureer in een kom de tonijn, ansjovis en mayonaise met de staafmixer.
- Druppel wat citroensap er bij en roer dit door.
- Verdeel de plakken fricandeau over het bord en druppel de tonijnsaus er over heen.
- Bestrooi met kappertjes. Garneer met rucola
Hoi allemaal!
Ik ben Carolien. Welkom op mijn blog Zout en Peper. Op mijn blog vind je allerlei gezonde en lekkere recepten en af en toe ook belangrijke eetweetjes. Na alle verhalen over chinezenhaar in mijn brood, rode e-nummers in de chips of saus, suiker is vergif en anti-biotica in de kip ben ik me gaan verdiepen in wat ik nu eigenlijk eet en drink en wat dit voor invloed heeft op mijn gezondheid. Als je alles moet geloven kun je helemaal niets meer eten, want op alles is wel iets aan te merken. Ik wil daarom niet te krampachtig doen met eten, maar ik probeer me wel bewust te zijn van wat ik eet. Dit betekent dat ik zo veel mogelijk gebruik maak van verse ingrediënten (dus geen pakjes en zakjes meer). Zout en peper zijn bij mij daardoor de meest gebruikte ingrediënten. Vandaar ook zout-en-peper.nl! De recepten op mijn blog zijn makkelijk te maken en kosten niet al te veel tijd. Als ik thuis kom van mijn werk wil ik het liefst binnen een half uur het eten op tafel hebben staan. :)
Veel kookplezier en eet smakelijk!