Op zomerse dagen, maar ook in het weekend eten wij regelmatig een salade als maaltijd. Een salade is namelijk snel gemaakt en gezond. Ik probeer daarbij regelmatig nieuwe combi’s uit. De combi bietjes, spinazie en geitenkaas was erg geslaagd, dus het recept voor salade geitenkaas met bietjes en spinazie wil ik graag met jullie delen.
De salade is heerlijk als lunch of als avondeten, maar kan ook als bijgerecht gegeten worden bij de barbecue. Zowel bietjes als spinazie zijn een superfood, dus dat maakt deze salade ook nog eens supergezond.
Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
- paar handjes verse spinazie
- 3 a 4 voorgekookte bietjes, in blokjes
- 4 plakjes geitenkaas
- 3 el olijfolie
- 2 el balsamico-azijn
- handje walnoten in stukjes
- zout en peper
Hoe maak je het?
- Verdeel de spinazie over de borden.
- Meng de olijfolie met balsamico en een beetje peper en zout. Giet dit over de spinazie.
- Verspreid de blokjes biet over de spinazie.
- Verkruimel de geitenkaas er over en garneer met stukjes walnoot.
Hoi allemaal!
Ik ben Carolien. Welkom op mijn blog Zout en Peper. Op mijn blog vind je allerlei gezonde en lekkere recepten en af en toe ook belangrijke eetweetjes. Na alle verhalen over chinezenhaar in mijn brood, rode e-nummers in de chips of saus, suiker is vergif en anti-biotica in de kip ben ik me gaan verdiepen in wat ik nu eigenlijk eet en drink en wat dit voor invloed heeft op mijn gezondheid. Als je alles moet geloven kun je helemaal niets meer eten, want op alles is wel iets aan te merken. Ik wil daarom niet te krampachtig doen met eten, maar ik probeer me wel bewust te zijn van wat ik eet. Dit betekent dat ik zo veel mogelijk gebruik maak van verse ingrediënten (dus geen pakjes en zakjes meer). Zout en peper zijn bij mij daardoor de meest gebruikte ingrediënten. Vandaar ook zout-en-peper.nl! De recepten op mijn blog zijn makkelijk te maken en kosten niet al te veel tijd. Als ik thuis kom van mijn werk wil ik het liefst binnen een half uur het eten op tafel hebben staan. :)
Veel kookplezier en eet smakelijk!