Een Italiaans recept voor romige tomaten-mascarponesaus met pasta, gehaktballetjes en courgette. Een heerlijke combi al zeg ik het zelf.
Je kunt er ook een vegetarisch gerecht van maken door de gehaktballetjes weg te laten. Of als je niet zo van gehakt houdt kun je de gehaktballetjes vervangen door blokjes kipfilet. Ik heb dit gerecht gemaakt met een restje fusilli en penne wat ik nog over had, maar uiteraard kun je dit gerecht met elke soort pasta combineren die je lekker vindt. Een heerlijk zomergerecht wat snel klaar is, zodat je met lekker weer geen uren in de keuken hoeft te staan om wat leuks en lekkers op tafel te zetten.
Benodigdheden (voor 4 personen):
400 gr gehakt
1 grote ui, gesnipperd
2 courgettes, in stukjes
1 teentje knoflook, geperst
1 pak gezeefde tomaten (tomata fritto) 500 gr
3-4 eetlepels mascarpone
1-2 theelepels basilicum/ rozemarijn/ oregano (een handje verse kruiden zijn ook lekker)
zout en peper
Bereiding:
1. Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking.
2. Kruid het gehakt met zout en peper en maak er gehaktballetjes van.
3. Bak de gehaktballetjes in een scheut olijfolie en bak rondom bruin.
4. Doe de ui en knoflook er bij en fruit deze even mee. Voeg op het laatst ook de courgettestukjes toe en bak deze even mee.
4. Giet de tomato fritto toe en breng aan de kook. Laat de saus 5-10 min zacht pruttelen.
5. Roer de mascarpone er door en voeg zout, peper en de kruiden toe.
Schep de saus over de pasta en strooi nog wat kruiden er over heen.
Hoi allemaal!
Ik ben Carolien. Welkom op mijn blog Zout en Peper. Op mijn blog vind je allerlei gezonde en lekkere recepten en af en toe ook belangrijke eetweetjes. Na alle verhalen over chinezenhaar in mijn brood, rode e-nummers in de chips of saus, suiker is vergif en anti-biotica in de kip ben ik me gaan verdiepen in wat ik nu eigenlijk eet en drink en wat dit voor invloed heeft op mijn gezondheid. Als je alles moet geloven kun je helemaal niets meer eten, want op alles is wel iets aan te merken. Ik wil daarom niet te krampachtig doen met eten, maar ik probeer me wel bewust te zijn van wat ik eet. Dit betekent dat ik zo veel mogelijk gebruik maak van verse ingrediënten (dus geen pakjes en zakjes meer). Zout en peper zijn bij mij daardoor de meest gebruikte ingrediënten. Vandaar ook zout-en-peper.nl! De recepten op mijn blog zijn makkelijk te maken en kosten niet al te veel tijd. Als ik thuis kom van mijn werk wil ik het liefst binnen een half uur het eten op tafel hebben staan. :)
Veel kookplezier en eet smakelijk!
Deze vinden wij erg lekker, Carolien! Inmiddels 2 keer gemaakt en ook de kinderen vinden het allemaal lekker en dat wil wat zeggen 😉
Ik heb door het gehakt wel wat extra kruiden gedaan ipv alleen zout en peper en ook een scheutje melk en een half eitje zodat de balletjes wat smeuiiger worden. We kijken uit naar je volgende recepten.